Gärteln: Obst & Gemüse

Hymne an den Rhabarber

Zwischendurch wollen wir mal mit einem krassen Vorurteil aufräumen: Rhabarber ist gar kein Obst, sondern ein Gemüse. Das möchte die Biologie nun einmal so: Stauden (und Rhabarber sind Stauden) sind immer Gemüse. Rhabarber enthält viel Säure, vor allem Apfel- und Oxalsäure, das macht ihn so – sagen wir wohlwollend – erfrischend. Der Säuregehalt nimmt in den Sommer­monaten stetig zu. Solange du dich nicht nur von Rhabarberkompott ernährst, ist das aber unbedenklich.

Zutaten

1 Portion Rhabarberwissen