Gärteln: Obst & Gemüse

Ernten wie in Kärnten

Von einem alten Freund aus Kärnten erhielt ich diesen immer frischen Rat: Ernte dein Gemüse und Obst immer, bevor es ganz ausgereift ist, denn dann hat es den superfeins­ten Geschmack. Bei den meisten Pflanzen hat der Zuckergehalt größten Einfluss auf das Aroma der Früchte. Bei voller Reife wird der Zucker aber flugs zu Stärke verwandelt. Deshalb sind neue Kartoffeln viel süßer als alte – und deshalb ist überreifer Zucker­mais leider total fade, schade.

Zutaten

Reifebewusstsein