Kochen: Brotgerichte

Kartoffelbrot

Kartoffeln weichkochen. Noch warm schälen, durch ein Sieb drücken. Mehl (1) zu Kartoffeln sieben. Hefe mit Wasser anrühren und mit Milch zum Mehl geben. Salz und Muskat dazu. Alles in ca. 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Schüssel mit feuchtem Tuch bedecken und Teig an warmem Ort um das Doppelte aufgehen lassen. Teig halbieren und in jede Portion die Hälfte der Kerne kneten. Zwei Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, noch mal etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Die Brote mit Mehl (2) bestäuben und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.

Zutaten

1 TL Salz
250 g Kartoffeln
30 g Hefe
50 g geriebene Haselnusskerne
150 ml Milch, lauwarm
150 ml Wasser, lauwarm
1 Prise Muskat
600 g Mehl (1)
2 EL Mehl (2)