Kochen: Suppen

Feine Streifensuppe

Milch, Eier, Butter und Mehl zu einem glatten Teig verrühren (Mixer oder Pürier­stab) und mit Salz würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einer Kelle Teig gleichmäßig dünn darin verteilen und bei mittlerer bis starker Hitze backen. Sobald die gebackene Seite goldbraun ist, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Dann den res­tli­chen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die Pfannkuchen nach dem Backen auf­rollen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden, in eine Suppen­terrine geben und mit 2 l Gemüsebrühe übergießen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und mit Muskat und Salz abschmecken.

Zutaten

200 ml Milch
3 Eier
40 g geschmolzene Butter
80 g Mehl
Salz
1 EL Schnittlauchröllchen
2 l Gemüsebrühe
Muskatnuss