Kochen: Gemüsegerichte

Porree juchee

Porree putzen, der Länge nach spalten und gründlich waschen. In etwa 15–20 cm lange Stücke schneiden und dicht anein­ander in einen Kochtopf legen. Mit Gemü­sebrühwürfel sehr langsam zum Kochen bringen. Dann 5 Minuten leise sieden und im zugedeckten Topf abkühlen lassen. Nach 2 Stunden die Stangen aus ihrem Saft heben und in die Schinken­scheiben einrollen. In eine ausgefettete, flache, feuerfeste Form betten und mit Käse­­­scheiben belegen. Mit 20 g flüssiger Butter beträufeln und im vorgeheizten Back­ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten gelbbraun überbacken. Liebe Gäste bekommen Maisbrei dazu und werden jubilieren.

Zutaten

1 kg dünne Porreestangen
1 Gemüsebrühwürfel
Salz
250 g gekochter Schinken
in dünnen Scheiben
100 g Emmentaler Käse in
dünnen Scheiben
20 g Butter