Kochen: Gemüsegerichte

Tomatenfolter

Die Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und glasig anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen enthäuteten (!) Tomaten dazugeben. Schmoren lassen, bis die armen Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die ver­quirlten Eier, angereichert mit dem Schnittlauch, darübergeben. Gut umrühren, bis die Eier gestockt sind. Dann gnadenlos alles aufmampfen.

Zutaten

8 Tomaten (Haut abziehen!)
2 große Zwiebeln
4 Eier
Butter (zum Anbraten)
Salz
Pfeffer
1 EL gehackter Schnittlauch