Kochen: Gemüsegerichte

Graupchen

Die am Abend vorher eingeweichten Graupen und den geschälten, gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie mit dem in kleine Stücke ge­schnittenen Lauch in der Fleischbrühe fast weichkochen. Die geschälten, in kleine Stücke geschnit­tenen Kartoffeln dazugeben, salzen und voll­ends gar werden lassen. Unterdessen den in kleine Würfel geschnittenen Speck ausbraten, die feingehackte Zwiebel in dem Speckfett weich dämpfen und beides beim Anrichten unter das Gemüsegericht rühren.

Zutaten

750 g Graupchen (Gersten)
1 Knolle Sellerie
1 Stängel Lauch
2 Pfund Kartoffeln
1 Zwiebel
100 g fetter Speck
2 1/2 l Fleischbrühe
Etwas Salz