Kochen: Kartoffelgerichte

Grosspuffer

Kartoffeln roh mit der Schale wiegen, schälen und reiben – nicht zu fein, kurz abgießen. Vollmilch erhitzen und unterrühren. Salz hinzufügen, dann das Mehl daraufsieben. Hefe mit Zucker vermischen und zu der Kartoffel­masse geben, anschließend zu einem mit­telfesten Teig verarbeiten. Den Teig in der Schüssel gehen lassen bis zum doppelten Umfang. In zwei kleine gefettete Kastenformen (oder eine große Kastenform) füllen und nochmals gehen lassen. Backzeit: 1 Stunde bei 160 °C Heißluft. Verspeisezeit: in der Regel wenige Minuten.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1/2 l Vollmilch
3 TL Salz
800 g Mehl
40 g Hefe
1 TL Zucker