Kochen: Nudelgerichte

Windnudeln

Weißkraut putzen, waschen und sehr fein schneiden. Mit Salz bestreut 10 Minuten stehen lassen. Zwiebel schälen und feinhacken. Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen; zuerst den Zucker und danach das Kraut dazugeben, unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Reichlich mit Pfeffer würzen. Nudeln in Salz­wasser bissfest kochen, auf ein Sieb gießen, mit heißem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln unter das fertiggedünstete Kraut mischen. Iss das und bald danach merkst du, welches Wunderwerk der menschliche Körper ist.

Zutaten

Zirka 800 g Weißkraut
1 große Zwiebel
80 g Schmalz
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz
500 g Bandnudeln