Kochen: Nudelgerichte

Risiko-Gulasch

Im Herbst und im Wald sind Pilze besonders günstig. Sammel aber nur die, die du kennst. Dann: putzen und in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen, Pilze dazugeben und mit dem Zitronensaft beträufeln und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit eingekocht ist. Mehl über die Pilze streuen, gut verrühren und die Brühe angießen. Umrühren und das Gulasch 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, Sauerrahm einrühren, Petersilie waschen, feinhacken und über das Gulasch streuen (Beilagenvorschlag: mein Maisbrei).

Zutaten

500 g Pilze
2 Zwiebeln
50 g Butter oder Margarine
1 EL Mehl
1/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
2 TL Zitronensaft
1/4 l Sauerrahm
1 Bund Petersilie