Kochen: Eigerichte

Verlorene Eier

Das Mehl in der Butter hellgelb schwitzen und mit der Fleischbrühe eine glatte, sämige Soße kochen. Den Senf hineingeben, mit Essig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und durchkochen lassen. Unterdessen die sechs Eier behutsam in kochendes Salzwasser schlagen, dem einige Esslöffel Essig zugesetzt sind. Die Eier 8 Minuten sieden lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in die Soße geben. Das werden deine Gäste köstlich finden.

Zutaten

6 Eier
3 EL (60 g) Butter
3 EL (60 g) Weizenmehl
500 ml Fleischbrühe
2 EL (30 g) Senf
Etwas Essig
Zucker
Salz
Pfeffer