Kochen: Salate

Löwenzahnsalat

Löwenzahnblätter pflücken, verlesen und harte Stängel rausschneiden. Waschen, trockentupfen, in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotte putzen,
waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Salat mischen. Für die Marinade: Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis das Salz sich gelöst hat. Unter Rühren das Öl hinzufügen und zu einer sämigen Soße aufschlagen. Mit der sauren Sahne verrühren, die Soße über den Salat gießen, alles gut vermengen, auf vier Tellern anrichten und sofort servieren. Obacht! Diese Köstlichkeit bereitest du bitte nur im Frühling mit den jungen, zarten Blättern vom Löwenzahn zu.

Zutaten

5–6 Hände voll Löwenzahn
1 Schalotte
2 EL Essig
4 EL Öl
3 EL sauren Rahm
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle